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城市污染的三大杀手之一,油烟污染该如何防治?

   日期:2019-11-11 13:06     来源:嵩安企业环保管家今日头条    作者:zj    浏览:27    评论:0    
核心提示:油烟污染物组分复杂,主要包括颗粒物和气态有机物两种。油烟的成分极为复杂,不同种类的食用油在高温下的热解产物多达20多种。主要有醛类、酮类、烃、脂肪酸、芳香族化合物及杂环化合物等,不同食品在高温下会产生不同类别的挥发性物质,多达数百种。
餐饮油烟与工业废气、机动车尾气已经被视为城市的三大“污染杀手”,遍布在大街小巷的餐馆给不少市民带来了一些便利;然而,部分餐馆排放的油烟,也给周边居民带来一定影响。最近虽然有消息称,部分地区为了治理油烟污染甚至把居民的炤台都贴上了封条,此种一刀切的做法是错误的;不过,油烟治理却也是一件非常紧迫的事儿。

那么,我们首先来了解一下,餐饮油烟污染物的具体成分是什么呢?

油烟污染物组分复杂,主要包括颗粒物和气态有机物两种。油烟的成分极为复杂,不同种类的食用油在高温下的热解产物多达20多种。主要有醛类、酮类、烃、脂肪酸、芳香族化合物及杂环化合物等,不同食品在高温下会产生不同类别的挥发性物质,多达数百种。

餐饮业排放的颗粒物(TSP)以PM2.5为主,约占颗粒物的76.91。不同菜系烹调方式和原料影响颗粒物的化学组成。有机颗粒物约占60,无机盐颗粒物约占12,有机物和无机盐的聚合颗粒物约占10,其他未知化学物质约占18。

油烟污染物中挥发性有机物(VOCs)组分复杂,主要成分为烃类物质和含氧有机物(其中非甲烷总烃类物质占比约68,含氧有机物约32),并以苯系物、烷烯烃和酮类为主,特征物质有甲苯、二甲苯、乙苯、丙酮、丙烯等。

挥发性有机物(VOCs)是灰霾和臭氧的前体物之一。餐饮油烟是PM2.5的直接排放源之一。其次油烟中含有多种挥发性有机物,可以与环境中的氮氧化物发生反应,增强大气的氧化性,加速二次颗粒物的形成,油烟污染物间接可产生臭氧。大量未处理的油烟污染物排放到大气中,会间接导致产生大量臭氧。低浓度的臭氧可消毒,一般森林地区臭氧浓度即可达到0.1ppm,但超标的臭氧则是个无形杀手。

油烟污染的害处远不止于此:

油烟污染物影响灰霾形成。餐饮业排放的颗粒物(TSP)以PM2.5为主,约占颗粒物的76.91,PM2.5是形成灰霾的主要因素。灰霾对人们的身体健康、心理健康、出行安全、区域气候等都产生较大影响。

影响区域气候。使区域极端气候事件频繁,气象灾害连连。灰霾还加快了城市遭受光化学烟雾污染的提前到来。光化学烟雾是一种淡蓝色的烟雾,它的主要成分是一系列氧化剂,如臭氧、醛类、酮等,毒性很大,对人体有强烈的刺激作用,严重时会使人出现呼吸困难、视力衰退、手足抽搐等现象。

影响交通安全。出现灰霾天气时,室外能见度低,污染持续,交通阻塞,事故频发。

说了这么多,我们在家做饭时应该,如何减少油烟的产生呢?首先,尽量以蒸、煮、烫为主,减少煎、炒、炸即可大量减少油烟产生。还有一点是,选用品质较好的食用油也可以有效减少油烟产生。不要使用粗油、毛油、剩油。未精炼过的油和剩油含杂质多、烟点低,炒菜时会放出更多的油烟。

降低炒菜的油温。纯净油脂烟点高达190摄氏度以上,无明显冒烟即可达到正常炒菜温度。杜绝锅里过火的烹调方法,这种方法不仅会产生油烟,还会让食材直接受到高温影响而产生更多的致癌物。

饭店产生的油烟污染物更多,并且这些饭店多分布在居民区附近,如果不进行治理,将会产生很多污染物,因此餐饮行业应该在油烟处理上加大处理力度。

在这里,嵩安企业环保管家希望大家自觉安装餐饮油烟净化装置,并保持正常使用,确保达标排放

减少油烟直排污染,共同为打赢大气污染防治攻坚战作出自己应有的贡献。

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